Salsa bearnesa
La salsa bearnesa NO es segura durante el embarazo.
Información Detallada
La salsa bearnesa se elabora con yemas de huevo semicrudas, que se cocinan suavemente al baño maría pero sin alcanzar temperatura suficiente para eliminar Salmonella (70°C). La textura cremosa característica requiere mantener las yemas a baja temperatura, lo que no garantiza la seguridad alimentaria. Evítala en restaurantes y en casa durante el embarazo.
Riesgos Potenciales
- Salmonella enteritidis: Salmonelosis, gastroenteritis severa, fiebre, deshidratación
Referencias Científicas
- (2010). Food-borne illnesses during pregnancy: prevention and treatment. Can Fam Physician, 56(4): 341-343. PMID: 20393091
- (2022). Food Safety for Pregnant Women. U.S. Food and Drug Administration.
Aviso importante
Esta información es orientativa y no sustituye el consejo médico profesional. Consulta siempre con tu médico o profesional de la salud antes de realizar cambios en tu dieta durante el embarazo.
La información de este sitio está basada en las recomendaciones de organismos oficiales de seguridad alimentaria como AESAN (España), NHS (Reino Unido), FDA (Estados Unidos) y ACOG (Colegio Americano de Obstetras y Ginecólogos).