Anchoas en semiconserva

Anchoas en semiconserva

⚠ SEGURO SI: preferiblemente cocinadas (pizza, salsas) y con moderación por alto contenido en sal

Las anchoas en semiconserva son seguras preferiblemente cocinadas y con moderación.

Información Detallada

Las anchoas en semiconserva (latas o tarros refrigerados en aceite) no están esterilizadas, a diferencia de las conservas tradicionales. El proceso de salazón prolongado (6-8 meses) inactiva el Anisakis, pero al no estar pasteurizadas existe un riesgo teórico menor de Listeria. Son bajas en mercurio (pez pequeño) y buena fuente de omega-3. Se recomienda consumirlas preferiblemente cocinadas (en pizza, salsa puttanesca, etc.) y enjuagarlas antes de consumir para reducir el sodio.

Riesgos Potenciales

  • Listeria monocytogenes: Riesgo teórico bajo al no estar esterilizadas; consumir preferiblemente cocinadas
  • Alto contenido en sodio: Puede contribuir a hipertensión gestacional o retención de líquidos

Referencias Científicas

  • AESAN (2021). Recomendaciones de consumo para población de riesgo: embarazadas. Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición.
  • Junta de Andalucía (2020). Seguridad alimentaria durante el embarazo. Consejería de Salud y Familias.
  • FDA (2022). Food Safety for Pregnant Women. U.S. Food and Drug Administration.

Aviso importante

Esta información es orientativa y no sustituye el consejo médico profesional. Consulta siempre con tu médico o profesional de la salud antes de realizar cambios en tu dieta durante el embarazo.

La información de este sitio está basada en las recomendaciones de organismos oficiales de seguridad alimentaria como AESAN (España), NHS (Reino Unido), FDA (Estados Unidos) y ACOG (Colegio Americano de Obstetras y Ginecólogos).