Chorizo curado
El chorizo curado crudo debe evitarse; es seguro cocinado (>70 °C).
Información Detallada
El chorizo curado no se somete a cocción y puede contener Toxoplasma gondii y Listeria. AESAN recomienda a las embarazadas no inmunizadas frente a la toxoplasmosis evitar los productos cárnicos crudos curados (jamón curado, chorizo, salchichón, salami…), que solo pueden consumirse tras cocinarlos a más de 70 °C durante unos 2 minutos en el centro del producto (por ejemplo, en platos calientes o al horno). La congelación doméstica no está avalada como alternativa: la evidencia sobre su eficacia frente a Toxoplasma en estos productos es contradictoria y, además, no elimina la Listeria. Si tu serología confirma que eres inmune a la toxoplasmosis, consulta con tu profesional sanitario; aun así, evita los productos loncheados envasados sin calentar.
Riesgos Potenciales
- Toxoplasma gondii: Toxoplasmosis congénita, con posibles daños neurológicos y oculares en el feto
- Listeria monocytogenes: Listeriosis, con riesgo de aborto, parto prematuro o infección neonatal
Referencias Científicas
- (2008). Control of the risk of human toxoplasmosis transmitted by meat. Int J Parasitol , 38(12) : 1359-1370. PMID: 18694755
- (2021). Alimentación Segura Durante el Embarazo. Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición .
Aviso importante
Esta información es orientativa y no sustituye el consejo médico profesional. Consulta siempre con tu médico o profesional de la salud antes de realizar cambios en tu dieta durante el embarazo.
La información de este sitio está basada en las recomendaciones de organismos oficiales de seguridad alimentaria como AESAN (España), NHS (Reino Unido), FDA (Estados Unidos) y ACOG (Colegio Americano de Obstetras y Ginecólogos).