Nata montada
La nata montada de spray, envasada o hecha en casa con nata pasteurizada es segura; por precaución, evita la de máquina de cafeterías y heladerías.
Información Detallada
La nata (crema de leche) de supermercado suele estar pasteurizada o ser UHT, así que el riesgo no está en la nata en sí, sino en cómo se manipula y se conserva después de montarla. La nata montada en spray o envasada se prepara en fábrica con controles: guárdala en la nevera, respeta la fecha de caducidad y, una vez abierta, tómala en el plazo que indique el envase. Si la montas en casa con nata pasteurizada o UHT y utensilios limpios, tómala ese mismo día y mantenla siempre en frío. Por precaución, evita la nata de máquina de cafeterías, heladerías y restaurantes: estas máquinas son difíciles de limpiar a fondo, y en Estados Unidos Listeria sobrevivió un año en una máquina de batidos y helado blando pese a las limpiezas y causó varios casos de listeriosis. En los pasteles y tartas de nata la nata no se hornea después de rellenar, así que elígelos recién hechos, que hayan estado siempre refrigerados, y cómelos en el día; el instituto alemán de evaluación de riesgos (BfR) aconseja a las embarazadas prepararlos en casa siempre que puedan. Evita también la nata de leche cruda que a veces se vende en granjas o mercados.
Riesgos Potenciales
- Listeria monocytogenes: Puede contaminar la nata después de pasteurizarla (máquinas, mangas pasteleras, utensilios) y crecer en la nevera; la listeriosis puede causar aborto, parto prematuro o infección grave del recién nacido
- Staphylococcus aureus (toxinas): Si la nata o los pasteles pasan tiempo sin refrigerar, sus toxinas provocan vómitos y diarrea intensos a las pocas horas, y no desaparecen aunque se vuelva a enfriar
Referencias Científicas
- (2026). Evita la listeriosis: consejos prácticos para grupos de riesgo. Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición .
- (2026). Foods to avoid in pregnancy. National Health Service (Reino Unido) .
- (2025). Listeria in food. Food Standards Australia New Zealand .
- (2017). Verbrauchertipps: Schutz vor Lebensmittelinfektionen mit Listerien. Bundesinstitut für Risikobewertung (Alemania) .
- (2017). Hospital-acquired listeriosis linked to a persistently contaminated milkshake machine. Epidemiology and Infection , 145(5) : 857-863. PMID: 28065212
Aviso importante
Esta información es orientativa y no sustituye el consejo médico profesional. Consulta siempre con tu médico o profesional de la salud antes de realizar cambios en tu dieta durante el embarazo.
La información de este sitio está basada en las recomendaciones de organismos oficiales de seguridad alimentaria como AESAN (España), NHS (Reino Unido), FDA (Estados Unidos) y ACOG (Colegio Americano de Obstetras y Ginecólogos).