Queso de cabra pasteurizado
El queso de cabra pasteurizado es seguro, excepto los de corteza blanca enmohecida sin cocinar.
Información Detallada
El queso de cabra elaborado con leche pasteurizada es seguro, siempre que no tenga corteza blanca enmohecida. Los rulos de cabra y otros quesos de cabra madurados con moho blanco en la corteza deben evitarse aunque sean pasteurizados, porque su pasta blanda y húmeda permite el crecimiento de Listeria tras la elaboración (NHS); solo son seguros cocinados hasta que humeen. Verifica la etiqueta y retira la corteza.
Riesgos Potenciales
- Listeria monocytogenes: Riesgo en quesos de cabra blandos con corteza enmohecida, incluso pasteurizados
Referencias Científicas
- (2018). Listeriosis outbreaks associated with soft cheeses, United States, 1998-2014. Emerg Infect Dis , 24(6) : 1116-1118. PMID: 29774843
- (2022). Foods to avoid in pregnancy. National Health Service UK .
- (2021). Alimentación Segura Durante el Embarazo. Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición .
Aviso importante
Esta información es orientativa y no sustituye el consejo médico profesional. Consulta siempre con tu médico o profesional de la salud antes de realizar cambios en tu dieta durante el embarazo.
La información de este sitio está basada en las recomendaciones de organismos oficiales de seguridad alimentaria como AESAN (España), NHS (Reino Unido), FDA (Estados Unidos) y ACOG (Colegio Americano de Obstetras y Ginecólogos).