Rosbif
El rosbif, rosado por dentro y servido en lonchas frías, no es seguro durante el embarazo por el riesgo de toxoplasmosis y listeriosis.
Información Detallada
El rosbif es carne de vacuno asada por fuera que se deja rosada en el centro y suele tomarse en lonchas finas y frías, ya sea casero o envasado. Esa parte rosada no llega a una temperatura que asegure la eliminación de Toxoplasma, y comer carne de vacuno poco hecha se ha relacionado con la toxoplasmosis durante el embarazo. Además, al ser una carne cocinada que se lonchea y se guarda en la nevera, puede contaminarse con Listeria, una bacteria que sigue multiplicándose en frío. Por eso AESAN recomienda evitar la carne poco hecha y los productos cárnicos loncheados o listos para consumir refrigerados, y el Ministerio de Salud de Canadá cita expresamente el rosbif entre los fiambres que conviene evitar. Si te apetece, calienta las lonchas hasta que humeen y no quede nada rosado (más de 71 °C), por ejemplo a la plancha o en una salsa muy caliente: así deja de ser un riesgo. Una buena alternativa es la carne asada bien hecha, sin partes rosadas, tomada recién hecha o recalentada hasta humear.
Riesgos Potenciales
- Toxoplasma gondii: Toxoplasmosis congénita, con posibles daños neurológicos y oculares en el feto
- Listeria monocytogenes: Listeriosis, con riesgo de aborto, parto prematuro o infección neonatal
- E. coli O157:H7, Salmonella: Infección gastrointestinal; se han documentado brotes asociados a rosbif poco hecho o mal manipulado
Referencias Científicas
- (2024). Alimentación segura durante el embarazo. Consejos básicos para 40 semanas de tranquilidad. Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición .
- (2026). Evita la listeriosis: consejos prácticos para grupos de riesgo. Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición .
- (2025). Food safety for vulnerable populations (pregnant women). Government of Canada, Health Canada .
- (2000). Sources of toxoplasma infection in pregnant women: European multicentre case-control study. BMJ , 321(7254) : 142-147. PMID: 10894691
- (2018). Listeria monocytogenes contamination of ready-to-eat foods and the risk for human health in the EU. EFSA Journal , 16(1) : e05134. PMID: 32760461
Aviso importante
Esta información es orientativa y no sustituye el consejo médico profesional. Consulta siempre con tu médico o profesional de la salud antes de realizar cambios en tu dieta durante el embarazo.
La información de este sitio está basada en las recomendaciones de organismos oficiales de seguridad alimentaria como AESAN (España), NHS (Reino Unido), FDA (Estados Unidos) y ACOG (Colegio Americano de Obstetras y Ginecólogos).