Salmón ahumado
El salmón ahumado listo para comer no es seguro en el embarazo; sí cocinado hasta humear.
Información Detallada
El salmón ahumado es un producto refrigerado listo para comer en el que Listeria monocytogenes puede sobrevivir y multiplicarse en la nevera. AESAN recomienda a las embarazadas evitar el pescado ahumado refrigerado, y el NHS aconseja evitar el pescado ahumado en frío o curado (salmón ahumado, gravlax) salvo que se cocine hasta humear. El ahumado en caliente reduce el riesgo, pero el producto puede recontaminarse al envasarlo, así que tómalo solo cocinado: en pasta, quiche, gratinados o revueltos bien calientes.
Riesgos Potenciales
- Listeria monocytogenes: Listeriosis, aborto espontáneo, parto prematuro, infección neonatal
Referencias Científicas
- (2006). Listeria monocytogenes: food-borne pathogen and hygiene indicator. Rev Sci Tech , 25(2) : 571-580. PMID: 17094698
- (2003). Quantitative risk assessment of Listeria monocytogenes in ready-to-eat foods: the FAO/WHO approach. FEMS Immunol Med Microbiol , 35(3) : 263-267. PMID: 12648845
- (2021). Alimentación Segura Durante el Embarazo. Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición .
- (2022). Foods to avoid in pregnancy. National Health Service UK .
Aviso importante
Esta información es orientativa y no sustituye el consejo médico profesional. Consulta siempre con tu médico o profesional de la salud antes de realizar cambios en tu dieta durante el embarazo.
La información de este sitio está basada en las recomendaciones de organismos oficiales de seguridad alimentaria como AESAN (España), NHS (Reino Unido), FDA (Estados Unidos) y ACOG (Colegio Americano de Obstetras y Ginecólogos).