Tempeh
El tempeh es seguro si se cocina bien antes de consumirlo.
Información Detallada
El tempeh es soja fermentada con hongos. La fermentación mejora la absorción de hierro y zinc, pero no garantiza la ausencia de patógenos: en 2012 hubo un brote de Salmonella en Estados Unidos por tempeh sin pasteurizar. Cocínalo siempre bien (frito, a la plancha, al vapor o en guisos) antes de tomarlo. Respecto a los fitoestrógenos, un consumo normal de soja (1-2 raciones al día) se considera seguro.
Riesgos Potenciales
- Salmonella: Gastroenteritis si se consume tempeh sin pasteurizar y sin cocinar
Referencias Científicas
- (2018). Soy, soy foods and their role in vegetarian diets. Nutrients , 10(1) : 238. PMID: 29304010
- (2013). Gastroenteritis outbreak associated with unpasteurized tempeh, North Carolina, USA. Emerg Infect Dis , 19(9) : 1514-1517. PMID: 23965530
Aviso importante
Esta información es orientativa y no sustituye el consejo médico profesional. Consulta siempre con tu médico o profesional de la salud antes de realizar cambios en tu dieta durante el embarazo.
La información de este sitio está basada en las recomendaciones de organismos oficiales de seguridad alimentaria como AESAN (España), NHS (Reino Unido), FDA (Estados Unidos) y ACOG (Colegio Americano de Obstetras y Ginecólogos).